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O
que é o caju anão precoce?
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O
caju anão precoce é o fruto do cajueiro de clone especialmente
selecionado, que possui cor e forma padrão, menos tanino e maior
teor de açúcar que o caju comum.
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O cajueiro anão
é uma árvore de baixa estatura, que permite que os frutos sejam
colhidos à mão,diretamente do pé, proporcionando condições de colher
os frutos percebendo "in loco" seu grau de maturação.
Isto proporciona uma coleta de frutos com alta qualidade, sem as
impurezas dos frutos colhidos do chão.
O cajueiro
é precoce porque inicia sua produção comercial já no seu segundo
ano de vida, enquanto o caju comum começa a produzir, normalmente,
6 anos após seu plantio.
O caju anão
precoce predominante na Itaueira é o clone CCP-76, que se caracteriza
por sua cor amarelo avermelhada, forma arredondada e peso médio
100g, com castanha de tamanho médio, 10g. Além dessa variedade,
a Itaueira está multiplicando os jardins clonais do GAIA 1, GAIA
2, BV-01, CCP-09, CCP 1001 e algumas outras variedades da EMBRAPA-EPACE.
Composição Química:
Caju amarelo tradicional
- grau brix
10,66
- açúcar
total 8,34%
- proteína
(Nx6,25) 0,68%
- vitamina
C 197,5 mg/100g
- vitamina
A 10.51 U.I.
- beta-caroteno
0.00631 mg/100g
- cálcio 14.43
mg/100g
- ferro 0.36
mg/100g
- fósforo
33.15 mg/100g
- tanino 0.345%
- ph 4.27
Fonte: Moura
Fé et. Al. (1972)
Caju vermelho
tradicional
- grau brix 10,98
- açúcar
total 8,38%
- proteína
(Nx6,25) 0,74%
- vitamina
C 197,5 mg/100g
- vitamina
A 11.32 U.I.
- beta-caroteno
0.00679 mg/100g
- cálcio 14.70
mg/100g
- ferro 0.35
mg/100g
- fósforo 32.55
mg/100g
- tanino 0.403%
- ph 4.48
Fonte:
Moura Fé et. Al. (1972)
Caju
GAIA
- grau brix 11,9
- açúcar total 11,76%
- proteína (Nx 6.25) 0,74%
- vitamina C 170mg/100g
- cálcio 14,50mg/100g
- ferro 0.36 mg/100g
- fósforo 32,80 mg/100g
- tanino 0,29%
- ph 4.16
Amêndoa de
castanha de caju
- proteína
bruta (Nx6,25) 20,90%
- sais minerais
1.7%
- fibra bruta
1.2%
- carboidratos
totais 27.2%
- extrato etéreo
47%
- Riboflavina
150 mg
- Tiamina 140mg
- Caroteno
positivo
- cálcio 165
mg
- ferro 5 mg
- fósforo 490
mg
- ácido nicotínico
total 2.200mg
Fonte:
Guimarães & Fechnick (1969)
L.C.C
- acidez (em
% ácido oleico) - 0,51% a 0,77%
- índice
de Iodo (método de Wijs) - 261,15 a 293,57
- índice
de refração 1.483
- perda por
volatização 0,60% a 0,68%
- viscosidade
(a 20°C) 228,57 cP a 451,81 cP
- densidade
(a 20°C) 0,960 à 0.968 G/CM3
- tempo de
Polimerização 2,13 a 2.25 minutos
Fonte: Oyrton Azevedo de Castro Monteiro, Silvio Roberto Teixeira
Barreira e Raimundo Sales Rocha - NUTEC.
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